Руководство производственно-хозяйственной деятельностью варочного , бродильного участков ; Контроль за соблюдением технологической дисциплины и правильной эксплуатацией технологического оборудования; Участие в разработке и внедрении технологических процессов и режимов производства;

Основные обязанности : Руководить всем производственным процессом на смене и контролировать выполнение установленного технологического, температурного и санитарного режимов производства . Обеспечивать выполнение сменной в установленные сроки производственных заданий по объему производства продукции, качеству, повышение производительности труда, экономное расходование сырья, материалов, топлива, энергии и снижение издержек. Контролировать соблюдение технологических процессов в производственных подразделениях, правил эксплуатации оборудования . Обеспечивать безопасное состояние оборудования, инструмента, рабочих мест, помещений, безопасное ведение производственных процессов. Обеспечивать соблюдение установленных режимов труда и отдыха работающими. Выполнять лабораторные испытания в соответствии с схемой лабораторного контроля продукции в процессе производства и испытаний готовой продукции и вести производственные и лабораторные журналы. Выполнять требования стандартов организации.

Технологический факультет, Технология бродильных производств и виноделия