Соблюдение санитарных норм и правил при организации работы цеха, контроль производственного процесса и ведение установленной документации, контроль за выпуском качественной продукции, соблюдение методики расчёта производственных рецептур. Получение суточного запаса сырья, контроль сроков годности сырья.

организация работы цеха, планирование ежедневного выпуска готовой продукции и полуфабрикатов, составление графиков работы. Оформление всей необходимой документации, соблюдение санитарных норм и правил, соблюдение норм закладки сырья в выпускаемую продукция, соблюдение установленного ассортимента, контроль за витриной полуфабрикатов и готовой продукции, заказ сырья от поставщиков

Контроль наличия сырья, его ассортимент, составление заявки на необходимое сырье и ингредиенты исходя из производственной программы в целом по вверенному участку, Контроль сроков, количество и качество поступивших продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья, контроль за технологией приготовления продукции, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены, составление графика работы. Ведение необходимой нормативно-технической документации

в подчинении 25 человек, организация труда, планирование суточного запаса сырья, выдача плана работы на день, оформление всей необходимой документации, прием товара, отпуск продукции на магазины, соблюдение ассортимента выпускаемой продукции, соблюдение санитарных норм и правил

составление технологических карт на выпускаемую новую продукцию, соблюдение санитарных норм и правил, разработка и внедрение новых блюд, разработка системы НАССР и внедрение ее на предприятии, соблюдение санитарных норм и правил на вверенных подразделениях службы собственного производства

химико-технологический, инженер-технолог